天然酵种红酒桂圆欧包的做法
步骤
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1
用料：发泡酵头70克，高筋粉100克，全麦粉25克，小麦胚芽9克，盐2克，红糖12克，红葡萄酒18克，温水50克，黄油10克，核桃仁20克，葡萄干20克，桂圆干20克
步骤
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2
葡萄干，桂圆切碎，用红酒浸泡一夜
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3
将酵头与除黄油果干外的食材混合，
步骤
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4
搅拌成均匀团状，
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5
加入黄油，揉至面团充分吸收，
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6
加入果干坚果，
步骤
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7
揉匀。
步骤
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8
拉伸，
步骤
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9
折叠，每隔15分钟进行一次，一共进行四次。
步骤
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10
整理成橄榄形，放入烤盘，置温暖处发酵。
步骤
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11
面团长大至两倍，表面撒粉，割口，
步骤
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12
放入烤箱，中层，上下火180度，蒸汽烤，或在烤箱中置放热水以制造蒸汽，烤约20-30分钟。
步骤
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13
表面呈深棕色，出炉。
天然酵种红酒桂圆欧包的成品图
天然酵种红酒桂圆欧包的烹饪技巧
技巧
tips
水的用量需根据面团状态为酌情增减。
为了形成薄脆的表皮，烤欧包都需要制造蒸汽，通常做法是在面包放进烤箱后，在最下方的烤盘里浇上热水，迅速关门。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
33.04
克
不吃
糖尿病人群
310.2
大卡
不吃
减肥人群
6.2
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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