【甜甜蜜蜜】百香果软糖的做法
步骤
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1
百香果的果肉挖出来。
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2
用网筛过滤取汁
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3
过滤出来的百香果汁。
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4
柠檬挤出汁。
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5
吉利丁片用冰水泡软。
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6
取一半的百香果汁，倒入柠檬汁，加温到50--60度，放入吉利丁片。
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7
充分搅拌，让吉利丁片融化。如果没有彻底融化，就隔温水加温至完全融化。但注意水温不能超过60度，否则会影响后期凝固。
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8
另一半果汁倒入奶锅里，放入麦芽糖和白糖，小火慢慢熬。
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9
用温度计测量温度
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10
待温度到达118度时，关火。
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11
再晾凉汁60度左右，我是晾凉到了63度
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12
倒入加了吉利丁片的百香果汁
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13
充分搅拌均匀
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14
倒入模具，冷藏让其成形。
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15
凝固成形后取出来，我取出时有些暴力，弄烂了一个。怕不好脱模可以冷冻1小时就好脱模了
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16
把软糖放在通风的地方晾的稍微干一些。口感更Q弹。也可以表面滚一层白糖，然后晾干
【甜甜蜜蜜】百香果软糖的成品图
【甜甜蜜蜜】百香果软糖的烹饪技巧
技巧
tips
加了吉利丁片的柠檬汁一定要注意温度，不要过高，否则影响凝固，包括和熬的糖浆混合时也要注意温度。因为吉利丁片温度过高就会严重影响凝固效果
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
61.67
克
不吃
糖尿病人群
354.3
大卡
不吃
减肥人群
0.1
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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