团圆萌萌汤种鸡仔面包的做法
步骤
step
1
先把汤种制作好，水和高粉混合至看不见干粉
步骤
step
2
放在煤气灶上小火加热，一边不停的搅拌至浓稠状态，离火，放凉即可使用
步骤
step
3
启动面包机揉面程序，我选了揉面20分钟
步骤
step
4
第1个20分钟揉好让面团静止10分钟，这一步是为了让面团更容易出膜
步骤
step
5
静止好之后加入软化的黄油，再揉20分钟
步骤
step
6
适时地检查面筋的强度，把面团小心的伸开，这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜，但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂，破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形，这个时候面团就达到了扩展阶段，这个时候做餐包是可以的了
我是选择直接揉至如图扩展状态，破洞口处为光滑的圆形
步骤
step
7
揉好的面团，裹圆，盖上保鲜膜
室温发酵30分钟左右有1.5倍大（发酵不一定要按照时间来，这要看实际温来判断）
步骤
step
8
发酵好的面团，用手机粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了
步骤
step
9
把面团擀开排气
步骤
step
10
这个方可做3个6寸模的面包先分割两个10克的面团出来，（如果只是做圆形的就分割一个10克的面团出来加红曲粉就好，我的是要做其它的造型所以才分割两个）
步骤
step
11
一个小面团加入2克的红曲粉
步骤
step
12
把分割好的面团揉圆码在中空模里
步骤
step
13
把红曲面团擀开，用小模具按压出自己喜欢的形状，白色的面团我做了母鸡的翅膀还有小花
步骤
step
14
如果没有小模具的就，把面团搓成长条状，搓成小圆形用刮板在圆面团中间切一刀，整形成鸡冠
步骤
step
15
如图，这时先把烤箱上下火150度预热10分钟
步骤
step
16
把按压好的红曲面团装饰在发酵好的面团上
步骤
step
17
送进烤箱上火120度下次130度烤20分钟即可
团圆萌萌汤种鸡仔面包的成品图
团圆萌萌汤种鸡仔面包的烹饪技巧
技巧
tips
面粉的吸水量不同，方子里的水预留10克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
32.27
克
不吃
糖尿病人群
244.6
大卡
少吃
减肥人群
3.8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
www.meishij.net
热门食材
团圆萌萌汤种鸡仔面包相似菜谱
雅雅杨小厨的其他菜谱
喜欢这道菜的人还喜欢