土豆红烧肉的做法
步骤
step
1
五花肉洗净，锅里放半锅清水，放入五花肉，盖盖，开大火，烧开，进行焯水。
步骤
step
2
焯水后，将肉用冷水冲洗两遍，切成合适大小的块状，然后冲洗一下沥干水分备用。姜切片。
步骤
step
3
干净无水锅里，开大火烧热，倒入玉米油。
步骤
step
4
油温热后，下姜片，爆香。
步骤
step
5
放入冰糖块。转小火。用锅铲将冰糖炒化。
步骤
step
6
慢慢炒，小火，一定要小火，炒到完全融化，琥珀色。
步骤
step
7
倒入五花肉，转中火用锅铲开始翻炒。
步骤
step
8
翻炒3-5分钟，上色均匀。
步骤
step
9
放入清水，末过五花肉。盖锅盖，中火开始炖。
步骤
step
10
五分钟后，加入料酒。炒匀，继续炖。
步骤
step
11
炖煮期间，土豆去皮，清洗干净，切成如图小块。
步骤
step
12
炖煮10分钟后，加入一点点老抽。炒匀，色更好看。转小火继续炖煮。
步骤
step
13
炖煮18～20分钟时候，汤汁略微收干，放入土豆块。用锅铲翻炒均匀，让土豆块浸入汤汁，继续盖盖子，小火炖。
步骤
step
14
期间可以翻炒两次。汤汁慢慢变少。
步骤
step
15
炖煮25分钟，加入盐，炒匀，调味。
步骤
step
16
再炖煮五分钟，土豆软糯，汤汁几乎收干。
步骤
step
17
装盘出锅，撒点葱花搭个色。不喜欢也可以不放葱花。
土豆红烧肉的成品图
土豆红烧肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、五花肉一定要选肥瘦正好的，不然会太腻，一层一层正好，口感才合适。2、先焯再炒后炖煮。3、土豆不需要切太小块。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.94
克
少吃
糖尿病人群
280.3
大卡
少吃
减肥人群
26.5
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
www.meishij.net
热门食材
土豆红烧肉相似菜谱
尘暁的其他菜谱
喜欢这道菜的人还喜欢