土豆黄瓜猪肚汤的做法
步骤
step
1
新鲜猪肚一个,选择新鲜猪肚的窍门:有光泽而且富有一定的弹性、颜色呈现浅黄色、粘液比较多、质地比较厚实,这样的猪肚才是好猪肚、新鲜的猪肚;
步骤
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2
猪肚用醋和盐反复搓洗,可有效去掉粘液和异味儿,再用清水冲洗几遍,并将另一面的网状白油去掉,以防摄取过多的脂肪;
步骤
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3
猪肚入凉水锅中煮开,可去掉清洗时残留的醋味和猪肚异味;
步骤
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4
将猪肚切长宽条;
步骤
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5
大蒜、姜片备好;
步骤
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6
将猪肚条、姜片、大蒜同入汤锅中,一次性加入足够的热水;如果中途的水明显见少,也要加热水,否则猪肚不易熟而且汤也缺少浓鲜味;
步骤
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7
土豆黄瓜去皮切成滚刀块备用;
步骤
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8
猪肚煮得很烂乎时,将土豆块入汤中同炖约10分钟;
步骤
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9
临出锅前3分钟,将黄瓜块入汤中,可保持清脆的口感和碧绿的颜色;出锅时根据口味撒少许盐、香葱末。
土豆黄瓜猪肚汤的成品图
土豆黄瓜猪肚汤的烹饪技巧
技巧
tips
1. 猪肚用醋和盐搓洗可去除掉粘液和异味;
2. 炖汤时无需太多调料,这样才能品尝到猪肚特有的鲜香味;这样煮好的猪肚还可以与其它食材一起炒食。
这道菜适合我吃吗?
高血压人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
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建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
3.99
克
多吃
糖尿病人群
49.6
大卡
多吃
减肥人群
1.1
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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