土豆肉丸酸辣汤的做法
步骤
step
1
主材大合影：肉馅、大土豆、胡萝卜、大葱、香菜、土豆淀粉；土豆尽量用口感软糯的，买的时候询问一下，有一种口感脆脆的土豆适合炒土豆丝而不适合做这道土豆丸；
步骤
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2
土豆削皮、切薄片，入蒸锅中蒸熟；
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3
胡萝卜和大葱切块，用绞肉机绞成碎末；
步骤
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4
胡萝卜末、葱末和肉馅同拌，加适量盐、酱油、生抽混合均匀，不要加水；
步骤
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5
蒸熟的土豆片压成细腻的土豆泥；
步骤
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6
少量多次加入土豆淀粉，揉成不软不硬的土豆泥面团；
步骤
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7
取乒乓球大小的一团土豆泥，拍扁，捏成小碗状，舀适量馅料放在面皮上；
步骤
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8
四周向上聚拢，用包汤圆的方法封口，接口处捏严；
步骤
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9
盘中撒适量土豆淀粉，每包好一个丸子就码放在盘中，蒙上保鲜膜，防丸子表面的水分蒸发；
步骤
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10
将包好的土豆肉丸入开水锅中，大火煮到丸子明显变大，全部浮在水面上；煮丸子时将白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中，丸子和汤舀入碗中，能吃辣的再淋上辣椒油即可。
土豆肉丸酸辣汤的成品图
土豆肉丸酸辣汤的烹饪技巧
技巧
tips
1. 土豆的含水量不同，所以所加的土豆淀粉量也不同，少量多次加入，使土豆泥面团成团不开裂；
2. 肉馅中不要打火，防止馅料太稀而面皮包不住；
3. 用同样的方法也可制作山药肉丸、芋头肉丸、红薯肉丸等，口感滑溜溜，酸辣开胃。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
6.79
克
少吃
糖尿病人群
140.2
大卡
少吃
减肥人群
10.4
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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