土豆烧牛头肉的做法
步骤
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1
主料：焯水牛头肉700克、土豆两个2
辅料：植物油、盐、姜10克、大葱一根、桂皮5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、辣皮子3个（可选）、冰糖5克、红烧酱油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、鸡精1克
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2
把牛头肉切大小一样的块（已经焯水了） ，姜切片，辣皮子洗洗，大葱洗净切段，其它香料都可以
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3
热锅凉油，油烧到8成，下牛头肉翻炒出香味以后
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4
加香料和姜翻炒出香料的香香味以后
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5
加红烧酱油和生抽一起翻炒出酱香味，注意如果想颜色更红润，可以用白糖炒上色
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6
沿着锅边淋入适量高度白酒或者料酒翻炒均匀出酒香味，再放陈醋也是去腥提味儿解腻的效果。
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7
加清水满过牛头肉，因为烧起来特别损耗水，也可以放干山楂是为了能让牛头肉快速成熟，而且解腻效果很好
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8
加冰糖和大葱、辣皮子大火烧开以后，转中小火烧，最好加锅盖着，大约烧40分钟，中间可以翻炒几次
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9
把土豆洗洗，去皮切块，不要放在空气中太就，会被氧化，最好切完就下锅
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10
把土豆下锅翻炒均匀
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11
盐翻炒均匀，继续烧20分钟左右，等到土豆很轻易的夹碎即可
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12
最后加适量鸡精翻炒均匀调味，起锅装盘，撒上香菜段即可。
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13
一道肉感十足的土豆烧牛头肉就做好了，小伙伴们还想吃什么也可以在评论区留言告诉我，下期说不定就是你的菜。
土豆烧牛头肉的成品图
土豆烧牛头肉的烹饪技巧
技巧
tips
1、牛头肉最好用点肥肉的比较好，这样烧出来不干不柴，特别有嚼劲，有口感
2、加水要一次加足够，如果不够，可以加开水继续烧
3、喜欢上色油光闪亮的，可以用白糖炒糖色
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.64
克
多吃
糖尿病人群
126.7
大卡
少吃
减肥人群
4.2
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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