网红半熟芝士蛋糕的做法
步骤
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1
用半熟芝士模具在戚风蛋糕片上刻出蛋糕胚
步骤
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2
模具铺好油布
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3
再把刻好蛋糕胚放入模具中，备用
步骤
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4
奶酪奶酪隔热水软化
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5
用手动打蛋器搅拌到顺滑状
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6
加入黄油
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7
一起搅拌到顺滑状，备用
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8
蛋黄加入细砂糖
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9
搅拌均匀
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10
加入过筛后低粉
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11
搅拌均匀
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12
牛奶中煮到四周冒小泡状，把牛奶倒入蛋黄中，一边倒一边搅。
步骤
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13
牛奶蛋黄液搅拌好以后，过筛到刚才奶锅里。
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14
继续上锅煮，中小火，一边煮一边搅拌，记得要全方位搅拌，不要局部焦糊了。煮到整体状态浓稠，用手动打蛋器划过有痕迹并不会很快消失的状态就可以离火了。
步骤
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15
把煮好的卡仕达酱过筛加入到奶酪糊中。趁热过筛，比较好操作。
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16
搅拌均匀，备用
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17
烤箱上火210℃，下火150℃预热
步骤
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18
蛋白用电动打蛋器打到粗泡状，一次性加入所有细砂糖。
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19
高速打发蛋白。湿性偏软，打蛋头提起来弯钩是长的，盆里的弯钩不是很能挺立的状态
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20
取1/2蛋白霜倒入芝士糊
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21
切拌均匀
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22
再把混匀面糊倒入剩下的蛋白霜中
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23
完全切拌均匀
步骤
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24
倒入事先准备好的模具中，大概离围边最上面0.5cm高度即可
步骤
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25
小烤盘放入装了水的自带烤箱里
步骤
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26
转上下火140℃烘烤20分钟，时间到以后焖10分钟左右
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27
出炉
步骤
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28
装饰后一下装盘
网红半熟芝士蛋糕的成品图
网红半熟芝士蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1.文中烤箱为柏翠PE5400烤箱。
2.冷藏后食用，口感更佳。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
25.13
克
不吃
糖尿病人群
297.8
大卡
少吃
减肥人群
12.1
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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