网红花卷的做法
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将主料中所有的食材都放入厨师机中,先用抵挡将食材都拌匀,再转高档,揉5分钟左右,面团变得细腻光滑就可以了,将揉好的面团放在温暖的地方发酵至两倍大,发酵好的面团内部呈现大量的蜂窝状就可以了。
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面团取出来,排气后分成八份,取一份面团放在撒了干粉的面板上,用擀面杖擀成长条状。
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在面片表面刷上薄薄的一层油,再撒上黑芝麻核桃粉,刷油是为了让层次分明。
从一边慢慢卷起来。
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收口朝下,用锋利的刀子从中间切开,最顶端不要切。
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将两股面团拧成麻花状,用干净的重物压住头、我平时都用切菜刀压在上面,让它不动。
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一起全部都拧出来。
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将辫子则着放,花卷纹路朝外,从一头卷起来,没有切断的一头压扁放在花的下面。
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全部做好后,将花卷放在30度温暖处醒发20分钟左右(我一般都是直接放在蒸锅里,将水烧至温热,关火醒发),醒发好的面坯明显变大,面片变得更圆润。
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大火烧开,蒸15分钟后,焖三分钟就可以出锅啦!香喷喷的,趁热吃哦!
网红花卷的成品图
网红花卷的烹饪技巧
技巧
tips
要想蒸出来光滑的面食,面团必须揉到位,虽然不用揉至面包那样拉丝,但也一定要揉到延展性非常好才可以,面团比较细腻的时候,用手揪一团面,慢慢了拉开,能拉很长不断就差不多了。如果能用压面机压几遍就更好。
切开的时候刀子一定要锋利,手起刀落速度快,慢了花纹都粘连在一起了。
卷的时候一定要先将辫子侧起来,花纹朝外,这样卷好之后纹路才明显,造型更漂亮。
这道菜适合我吃吗?
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
29.61
克
不吃
糖尿病人群
277.7
大卡
少吃
减肥人群
8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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让吃饭变简单
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