无水南瓜馒头的做法
步骤
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1
南瓜去皮切片，上锅蒸熟
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2
用勺子压成泥
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3
所有材料放到面包机中，盐、糖、酵母、油分开对角摆放
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4
选择imix程序，天气热打开盖子揉面
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5
揉成表面光滑的面团即可，盖上盖子静置5分钟
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6
面团取出，分出20克，用牙签挑一点绿色素抹在面团上
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7
反复搓，至颜色完全均匀，用湿布盖上备用
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8
剩余的面团揉匀，搓长
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9
平均分割成10份
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10
取一份揉成光滑的小面团
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11
用铁刮板压出南瓜的花纹，压两遍
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12
取一小块绿色面团，捏扁，用翻糖工具压出花纹
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13
黄色面团顶部抹少许水，把做好的绿色面团沾上，用工具压个小坑
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14
绿色面团一头搓尖，用刀切一小段下来
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15
沾一点点水安在南瓜上
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16
南瓜造型就做好了
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17
摆在铺了笼屉纸的蒸笼内
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18
发至1.5倍大，开大火，水开后转中火蒸15分钟，关火一分钟之后开盖取出
无水南瓜馒头的成品图
无水南瓜馒头的烹饪技巧
技巧
tips
1.糖量根据个人口味增减，糖量超过面粉的8%就要用耐高糖酵母，低于8%用低糖酵母即可。
2.不喜欢用色素可以用果蔬粉代替，但是没有色素保持的颜色好，蒸的过程中会变色。
3.天气热面团发酵速度快，可以把分割好的面团一部分放在冰箱中，前面的做好放冰箱，后面的再拿出来操作，这样可以保持面团发酵的速度一致。
4.造型馒头都采用一次发酵法，不要一次性和很多面，操作时间长很难保证成品效果。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
32.2
克
不吃
糖尿病人群
247.5
大卡
少吃
减肥人群
4
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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