乌鱼蛋羹

by 杰米4882738 · 479 收藏 · 2797 浏览

工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

乌鱼蛋200克 鸡蛋2只 3人份

辅料 others

姜粉2克 白胡椒粉1克 黄酒3匙 葱油2匙 盐适量

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收藏 ( 479 )

创建时间：2015-10-29
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杰米4882738
117菜谱　1652粉丝

乌鱼蛋因其营养丰富、味道鲜美，备受大家喜爱！且有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素和丰富的蛋白质。中医认为，乌鱼蛋味咸、性平，归经胃、肾经，具有健脾、利水之功效。与鸡蛋搭配即可有效去腥，提升鲜味的同时，又可让其保持嫩滑口感。

乌鱼蛋羹的做法

步骤 step

洗净控干水分，装入容器中

步骤 step

加入姜粉、白胡椒粉适量的盐腌制5分钟

步骤 step

倒入黄酒拌匀

步骤 step

两只鸡蛋打散，倒入2匙水拌匀

步骤 step

再倒入腌制好的乌鱼子中调匀，并淋入2匙葱油

步骤 step

锅中煮水烧开下入蒸架，将乌鱼子大火蒸15分钟左右

步骤 step

即可出锅

乌鱼蛋羹的成品图

乌鱼蛋羹的烹饪技巧

技巧 tips

1由于乌鱼蛋是海产自身会出水，所以蛋液中不宜加太多的水 2怕腥气可用葱姜泡水加入蛋液中减少腥气 3用葱油对于去腥也有很好的作用

这道菜适合我吃吗？

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）

糖

热量

脂肪

0.63

克

多吃

糖尿病人群

65.5

大卡

多吃

减肥人群

2.8

克

多吃

高血脂人群

·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化，非常适合小朋友吃

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