咸菜糯米饼的做法
步骤
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1
取一个干净无油无水的大碗，先混合糯米粉和中粉。
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2
倒入150克左右的开水，先用筷子搅拌，不那么烫了就戴上手套用手抓揉。
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3
开始可能很多干粉，不断折叠按压，再用拳头按压，慢慢就看不到干粉了。
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4
揪一团和乒乓球差不多大小的面团，稍微搓圆，然后用两个手掌按扁，弄成比饺子皮稍微小一点的面皮，将边缘捏薄一点。可能会有点粘手，可在手上抹一点油。其实就和包汤圆一样，可以不用面板，直接用手操作的。
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5
我没有特意拌馅，用的家里现成的肉末小笋咸菜，喜欢吃甜的可以包豆沙或者直接白糖，做法都一样的。
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6
舀适量咸菜在面皮上。
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7
然后用左手虎口圈起面皮边缘，慢慢推上去收口，和包汤圆蛋黄酥一样手法，实在不行，就跟包包子一样，更简单不需要褶子。
步骤
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8
捏紧收口，然后轻轻搓圆一下。
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9
就用手掌将包好的团子按扁，然后两边粘上适量芝麻。
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10
不粘锅倒入少量油，稍微烧热一下，放面饼开始煎。火不要太大，介于中火和小火间。
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11
一面有点微黄，就翻一面，不要长时间一直煎一面。直到两面都煎得焦黄，中间会鼓起来，用锅铲轻轻压一下，再翻几次面。
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12
饼煎得两面焦黄后，就可以了，怕油多可以用厨房纸吸一下油，不那么烫了就可以吃了。
咸菜糯米饼的成品图
咸菜糯米饼的烹饪技巧
技巧
tips
1、糯米粉里加点面粉，饼不容易开裂，低筋面粉和中粉都可以，不建议高粉，会比较韧一些，口感差点。这个饼即使凉了也比较软。
2、用开水烫粉，这样面团比较软，也不会吃起来有生粉味。
3、馅料甜咸随意，注意最好是熟的，生的怕不容易熟。
4、芝麻容易掉，煎第二锅时最好把锅清理一下，不然掉落的芝麻会烤糊粘在后面的饼上，影响口感。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
28.28
克
不吃
糖尿病人群
229.5
大卡
少吃
减肥人群
5
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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