咸蛋黄肉松蛋糕卷的做法
步骤
step
1
材料备齐，做蛋黄糊的时候可以把蛋白放入冷冻片刻，这样打发的蛋白更细腻
步骤
step
2
咸蛋黄蒸熟。
步骤
step
3
蛋黄糊里的牛奶加玉米油乳化均匀。
步骤
step
4
加入过筛的白鲨蛋糕粉拌匀。
步骤
step
5
加入蛋黄用蛋抽拌匀。
步骤
step
6
不要过度搅拌，避免蛋黄糊起筋。
步骤
step
7
蛋白加入柠檬汁，分3次加糖打发到小弯钩的状态。
步骤
step
8
取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
步骤
step
9
倒回剩余的蛋白霜里用翻拌的手法将两者拌匀，看不到蛋白霜为止。
步骤
step
10
倒入铺了油布的盘里，抹平，震出气泡。
步骤
step
11
烤箱中层170度，20-25分钟，根据上色情况而定，出炉震出热气，脱模放凉。
步骤
step
12
蒸熟的咸蛋黄过筛成细小的颗粒状态。
步骤
step
13
淡奶油加糖打发到裱花的状态。
步骤
step
14
将咸蛋黄拌入淡奶油里。
步骤
step
15
蛋糕卷放凉后铺在油纸上，前后边边切成斜面，用正面卷或者反卷都可以。
步骤
step
16
将咸蛋黄奶油铺在蛋糕体上，靠近身体侧隆起一个小山丘，撒适量肉松。
步骤
step
17
用擀面杖辅助卷起，放入冰箱冷藏定型后即可食用。
咸蛋黄肉松蛋糕卷的成品图
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
13.65
克
不吃
糖尿病人群
309.1
大卡
不吃
减肥人群
22.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
www.meishij.net
热门食材
喜欢这道菜的人还喜欢