香橙贝壳蛋糕的做法
步骤
step
1
将鸡蛋的蛋清和蛋白分离，蛋白放入无水无油的打蛋盆中，打出鱼眼泡后，加入二分之一细砂糖。
步骤
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2
将蛋白打发至出现纹路后，加入剩余的细砂糖
步骤
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3
将蛋白打发至干性发泡
步骤
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4
将蛋黄分两次加入，打发均匀成为蛋黄糊
步骤
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5
筛入低筋面粉，快速切拌均匀，小心消泡
步骤
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6
加入色拉油，切拌均匀
步骤
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7
加入橙汁，切拌均匀
步骤
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8
将模具底部刷薄薄的一层玉米油防粘
步骤
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9
切一点橙子肉，放在模具底部
步骤
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10
将面糊用小勺舀入，不要直接倒入面糊，以免将底部的橙子肉移动位置
步骤
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11
轻轻震一下模具，震出大气泡后，盖上一层保鲜膜。将模具放入蒸锅中大火蒸20分钟即可
香橙贝壳蛋糕的成品图
香橙贝壳蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
1、用分蛋法打发面糊比全蛋法更方便快捷一些，如果习惯全蛋打发，要打发到画8字不消失的状态。
2、不同型号的烤箱要适当调整温度和烘烤时间。
3、我用的双碳白砂糖，其中不会含有二氧化硫，更加健康一些，如果没有这款糖，可以等量替换成细砂糖，或者用木糖醇也是更加健康哦~
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
16.59
克
不吃
糖尿病人群
245.8
大卡
少吃
减肥人群
11.8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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