香橙乳酪包的做法
步骤
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1
30克高粉、150克水混合均匀，放奶锅中小火加热，边加热边搅拌至粘稠状，盖保鲜膜冷藏一晚备用
步骤
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2
橙子表面用盐搓洗干净，晾干，用柠檬刨刀把皮擦成橙皮末
步骤
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3
和50克砂糖一起拌匀，腌渍10分钟，腌出橙子的香气
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4
主面团除黄油和酵母外所有材料放入厨师机
步骤
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5
一档拌匀，转三档揉面
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6
揉到扩展状态，取出放发酵盒中送入冰箱冷藏一个小时
步骤
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7
面团剪成小块，加入切成小块的黄油和酵母，一档拌匀，转四档搅拌至完全扩展状态，室温进行一次发酵
步骤
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8
橙皮丁切成碎末
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9
和软化好的奶油奶酪、糖粉放在一起拌匀
步骤
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10
装裱花袋备用
步骤
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11
面团发酵至两倍大，平均分成12份，揉圆松驰15分钟
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12
取一个面团擀成椭圆形，翻面横着放好，底部扒成八爪状，将做好的馅料12分之1挤在面团上
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13
从上向下卷好，三个为一组
步骤
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14
编成麻花瓣子，两头捏紧
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15
均匀摆放在烤盘上
步骤
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16
送入烤箱开发酵功能，底部烤盘中放热水
步骤
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17
发酵至两倍大，提前10分钟取出200度预热烤箱，在面包坯上均匀撒上芝士粉
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18
送入烤箱转175度烤20分钟左右，上色满意后加盖锡纸
香橙乳酪包的成品图
香橙乳酪包的烹饪技巧
技巧
tips
1.本文制作环境为室温28度，采用的是水合法，所有材料要提前冷藏过，厨师机外面要包上冰袋以控制面团中心温度不超过26度
2.橙汁是用橙子榨出来的，把果肉过滤掉只用果汁，也可以用市售纯橙汁代替
3.面团含水量比较大，成品特别软，新手操作建议适当减液体
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
24.36
克
不吃
糖尿病人群
243.7
大卡
少吃
减肥人群
7.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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