香葱火腿肠花卷的做法
步骤
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1
将面团材料倒入面包桶，液体留10~15克备用
步骤
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2
用面包机的和面程序揉成光滑面团，揉好后机器会自动进入发酵程序
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3
这时来处理香葱和火腿肠：首先将洗好的香葱，分成葱白和葱绿两部分，然后将葱绿切末，火腿肠切小粒备用
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4
接着将葱白部分，加适量食用油，开小火炸至焦黄色时捞出，关火待凉
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5
当面团发酵至2~2.5倍大时，用手指粘些面粉戳进去，面团不回缩不塌陷就是发酵到位了。发酵到位的面团，扯开后，内部全是密密麻麻的小孔类似蜂窝一般
步骤
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6
取出发酵好的面团，反复揉搓，充分排气后再揉至光滑
步骤
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7
接着将面团擀成长方形面片，在表面刷上一层刚炸好的葱油
步骤
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8
均匀地撒上食盐、葱沫和火腿粒，再自下向上卷成长条状
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9
用刀切成大小均匀的小段，二段为一组，上下摞起来
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10
接着用根筷子在上面深深地压上一道，注意不要压断
步骤
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11
双手分别捏住左右两头稍稍拉长，然后像拧毛巾一样往相反的方向旋转，再把两头合拢，捏紧压在下面
步骤
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12
蒸锅中加入适量冷水，将花卷胚间隔地放在蒸布上，盖上盖子醒发20~25分钟左右
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13
当花卷体积明显变大，用手指轻轻按下不会明显回弹，或拿起一个花卷在手上感觉轻飘飘的，就说明二次饧发OK了
步骤
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14
冷水开蒸，上汽后开始计时，蒸13~15分钟左右，关火后焖3分钟再开盖
香葱火腿肠花卷的成品图
香葱火腿肠花卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、液体量预留10~15克备用，不同品牌面粉吸水率不一样，可依面团的干湿情况添加
2、炸葱油的时候，需全程开小火，否则味还没出来葱都炸糊了
3、面团发酵时间的长短与温度、湿度相关，所以不用在意时间，只要状态达到就可以了
4、冷水开蒸，上汽后开始计时，据花卷大小蒸13~15分钟左右，记住：关火后再焖3分钟再开盖
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
31.01
克
不吃
糖尿病人群
235.7
大卡
少吃
减肥人群
2.9
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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