香葱面包的做法
步骤
step
1
除了黄油和盐，按照先液体再固体的顺序，把材料放入厨师机揉面缸，水要预留10-20克，老面也一起放入
步骤
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2
低速混合至无干粉，转4档揉至可以拉出粗膜，加入软化的黄油，低速搅拌至黄看不见黄油，加盐，转5档快速搅打面团两三分钟
步骤
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3
可以拉出有韧性的光滑薄膜即可，折叠整理面团，放入发酵箱28度，75%湿度醒发40分钟左右
步骤
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4
取出醒发好的面团，称重，分割为11份，每份约60克，滚圆，放入发酵箱28度，75%湿度松弛30分钟
步骤
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5
松弛好的面团，轻拍排气，擀成椭圆形，如图，卷起来
步骤
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6
收口处捏紧，两端轻轻搓几下，整理成橄榄形，摆入烤盘，放入发酵箱35度，80%湿度，发酵40分钟，至两倍大刷蛋液
步骤
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7
发酵面包的时候，做馅料，黄油软化，放入盐4.5克，黑胡椒粉少许，拌匀，放入适量的蒜末葱碎拌匀即可
步骤
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8
210度预热风炉，刷过蛋液的面包胚，用刀在中间划一道口子，建议划得长一些，从头划到尾，深一些，这样更好看，刀口处铺上馅料，铺多少根据自己喜好来
步骤
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9
放入风炉内，设置温度180度，时间12分钟，时间到，出炉放在烤架上晾至手温，装入保鲜袋密封，常温或冷冻保存
香葱面包的成品图
香葱面包的烹饪技巧
技巧
tips
割口建议划得长一些，从头划到尾，深一些，这样更好看
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
50.54
克
不吃
糖尿病人群
352.5
大卡
不吃
减肥人群
2
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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