香菇青菜包子的做法
步骤
step
1
干香菇泡发，洗净挤出水分切碎；
步骤
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2
炒锅放少许油，把香菇碎炒熟盛出；
步骤
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3
油菜开水烫30秒，捞至凉水里；
步骤
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4
再切碎；
步骤
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5
油菜包在纱布里挤出水分；
步骤
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6
蛋打散，炒熟盛出；
步骤
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7
大碗放入油菜、香菇；
步骤
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8
加入盐、糖、鸡精搅拌均匀；
步骤
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9
加入鸡蛋、菜籽油、入芝麻油，搅拌均匀，馅心做好了；
步骤
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10
面粉加入酵母，白糖，泡打粉；
步骤
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11
加温水先搅匀再揉成光滑的面团；
步骤
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12
面团搓成长条分成适量的剂子；
步骤
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13
擀包子皮；
步骤
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14
包入馅心，捏成包子；
步骤
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15
室温发酵蓬松，用手按一下会回弹；
步骤
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16
蒸锅加水沸腾后，入锅大火蒸10分钟即可；
步骤
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17
成品。
香菇青菜包子的成品图
香菇青菜包子的烹饪技巧
技巧
tips
1，可以用新鲜香菇。
2，全部包好一次发酵，我是室温发酵的，24度，约20分钟，没有利用烤箱或热水发酵，做出来的包子很光滑。
3，一定水沸腾后再上锅蒸！大火蒸10分钟！蒸好可立即揭盖，不会塌。
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