香煎鸡胸肉的做法
步骤
step
1
准备好所有的食材。
步骤
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2
将鸡胸肉清洗干净，表面的肥油部分要切掉。然后横向对半片成两片。鸡胸肉厚薄不一致，片成两片之后，更容易成熟，也更容易入味。
步骤
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3
用刀背将鸡胸肉的两面都敲打一遍，目的是为了让鸡胸肉舒展开来，厚薄均匀一些。煎的时候才会成熟度一致，避免一边煎糊另一边不熟的情况。
步骤
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4
将鸡胸肉两面都用盐和黑胡椒粉抹匀，然后加入生抽、料酒抓匀，再加入蒜末和淀粉，抓匀成稍微黏的状态，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一个小时。放入淀粉可以锁住鸡胸肉内部的水分，让鸡胸肉口感更加鲜嫩。
步骤
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5
平底锅烧热，加入少许色拉油，然后将鸡胸肉放入锅中，中火煎十五秒。
步骤
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6
将鸡胸肉翻一面，继续中火煎十五秒，两面都煎至颜色变白。
步骤
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7
往锅中加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮两分钟。
步骤
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8
锅里的水基本收干之后，转成中火，继续两面各煎二十秒，将鸡胸肉两面都煎至颜色金黄。
步骤
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9
将芦笋放入锅中，小火煎一分钟，撒少许盐和黑胡椒粉就可以了。
步骤
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10
鸡胸肉切块摆入盘中，将芦笋也摆入盘中，切几个小番茄装饰一下就可以了。
香煎鸡胸肉的成品图
香煎鸡胸肉的烹饪技巧
技巧
tips
1.煎好的鸡胸肉放置5分钟之后再切开，表皮是金黄微脆的，里面是软嫩多汁的。
2.鸡胸肉先煎变色，然后焖煮至熟，最后煎至表面金黄，煎的时间不能长，否则就会丢失过多水分，口感干柴发硬。焖煮可以让鸡胸肉更快成熟，肉质更嫩。
3.芦笋和小番茄可以根据自己的口味换成西蓝花等配菜。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.36
克
多吃
糖尿病人群
26.6
大卡
多吃
减肥人群
0.3
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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