香辣酱的做法
1
![香辣酱的步骤 香辣酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/106/232/3995606/n3995606_156966439462699.jpg)
准备食材,红辣椒去蒂洗净,控净水分。能吃辣的都用红辣椒,我家不能吃太辣,就用了一半红辣椒,一半不是很辣的红椒,可以根据自己的口味调整。花生米烤熟后去皮,可以装入食品袋用擀面杖压成花生米碎,也可以用料理机打碎。白芝麻烤熟即可。
2
![香辣酱的步骤 香辣酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/106/232/3995606/n3995606_156966439882951.jpg)
大蒜去皮洗净,控净水分备用。
3
![香辣酱的步骤 香辣酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/106/232/3995606/n3995606_156966439930006.jpg)
辣椒切成小段儿,装入深一点的盆中,用料理机将辣椒绞碎,我用的是简易料理机,没有料理机随便用什么可以粉碎的设备都可以,实在没有那就切碎也成,只是浪费一点时间,切辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切,避免辣眼睛。
4
![香辣酱的步骤 香辣酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/106/232/3995606/n3995606_156966440010398.jpg)
大蒜先用刀拍碎,然后再用料理机打碎。
5
![香辣酱的步骤 香辣酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/106/232/3995606/n3995606_156966440115447.jpg)
取个大盆,除了味素,加入包括辣椒碎、大蒜碎、花生碎、芝麻、豆瓣酱、白糖和盐等所有的食材。
6
![香辣酱的步骤 香辣酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/106/232/3995606/n3995606_156966440186541.jpg)
轻轻地将所有食材搅拌均匀。
7
![香辣酱的步骤 香辣酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/106/232/3995606/n3995606_156966440337423.jpg)
炒锅加入250g油,烧开,植物油都可以,没有特别要求,当然做辣椒酱油越香越好吃。
8
![香辣酱的步骤 香辣酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/106/232/3995606/n3995606_156966440375778.jpg)
慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒。
9
![香辣酱的步骤 香辣酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/106/232/3995606/n3995606_156966440470651.jpg)
炒制过程会溅油的,注意带好围裙和手套,避免烫伤,在锅的周边最好都铺上报纸,这样容易善后处理,卷起来就扔掉了。
10
![香辣酱的步骤 香辣酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/106/232/3995606/n3995606_156966440500492.jpg)
大火炒制约20分钟左右,没有水分就OK了。关火后加入味素,配方是味素,家里没有味素,我用的是蘑菇粉,大约用了50g,自己尝一尝,感觉味道足够鲜就好了。
11
![香辣酱的步骤 香辣酱的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/106/232/3995606/n3995606_156966440586387.jpg)
冷却后装入事先处理好的有密封盖的玻璃容器或者瓷盆里,放入冰箱冷藏,喜欢的朋友不妨试一试,是菜也是非常美味的调味料,凉拌热炒加点它,真是浪费了不少米饭。
香辣酱的成品图
香辣酱的烹饪技巧
1、辣椒要选择红色的辣椒,成熟的辣椒容易保存,如果不能吃辣可以兑一些红色的青椒。
2、炒制辣椒酱用任何植物油都可以,注意保护好自己,防止烫伤,炒到无水分即可。
3、这是个成熟的方子,我家每年都做,送亲朋好友倍受欢迎,如果吃不了那么多,可以按照比例减少。
这道菜适合我吃吗?
控制少吃
控制少吃
控制少吃
控制少吃
控制少吃
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
![](https://st-cn.meishij.net/p2/20210315/20210315154048_445.jpg)
![](https://st-cn.meishij.net/p2/20210315/20210315163624_422.png)
![](https://st-cn.meishij.net/p2/20210315/20210315154048_389.png)