香辣烤鱼（烤箱）的做法
步骤
step
1
将老姜、大蒜、小葱、泡椒、泡罗卜切成碎，香菜梗切碎备用；鲫鱼杀后去掉肚内黑膜，在鱼正反正划三分，放入盐、料酒、姜片码味30分钟；肉末加入适量冷水、盐、香油、生抽和色拉油往一个方向搅拌上劲备用；
步骤
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2
烤箱200度预热10分钟；
步骤
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3
将泡罗卜碎放在码味后的鲫鱼肚里；
步骤
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4
热锅倒油，放入花椒、姜米、葱花、蒜末爆香，倒入肉末炒变色，再放入豆瓣和白糖炒出红油色；
步骤
step
5
烤盘铺上锡纸，另撕一块锡纸，锡纸上垫上姜片、把鱼放在锡纸上，再将炒好的肉末淋上鱼上，再把锡纸将鱼全部包裹起来；
步骤
step
6
烤盘中摆放包好的锡纸鲫鱼，放入烤箱中层，200度，35分钟即可。
步骤
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7
将烤好的鲫鱼取出，剥开锡纸，撒上几粒葱花，摆上香菜叶即可上桌啦。
香辣烤鱼（烤箱）的成品图
香辣烤鱼（烤箱）的烹饪技巧
技巧
tips
1、当时忘记买个洋葱了，在炒肉末的时候应该再加点洋葱碎，味道应该还要丰富一些；
2、因为鱼本身没有油，所以在炒肉末的时候油稍微用得有点多，因为有了肉末的油气鱼吃起来更嫩。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
3.57
克
多吃
糖尿病人群
114.9
大卡
少吃
减肥人群
7.1
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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