香辣里脊条的做法
步骤
step
1
所需的食材都准备好
步骤
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2
取一个小碗，将鸡蛋打入碗里，放入淀粉，打散鸡蛋液，再加少许盐、料酒调成糊
步骤
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3
肉片切成约1厘米粗，4厘米长的肉条
步骤
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4
将里脊肉放入鸡蛋糊中，用筷子拨弄下，让肉条均匀地裹上浆
步骤
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5
锅中放入较多的油，烧至5、6成热（用筷子检查油温，当锅底冒小泡泡的时候，将一根干净的筷子垂直插到锅底，筷子周围冒出小泡泡即可）
步骤
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6
将里脊肉虾仁油锅，炸至表面金黄，里脊肉放进去后，迅速用筷子将里脊肉拨散，让其根根分明不粘连
步骤
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7
将炸好的里脊肉捞出，保持锅内的油温，将里脊肉再次放入锅里复炸一次，捞出沥干油装盘
步骤
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8
锅里留底油，开中火，热锅凉油下入葱末及干辣椒段，爆香
步骤
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9
炸好的里脊肉条下锅，放花椒粉和盐，翻炒均匀即可出锅
香辣里脊条的成品图
香辣里脊条的烹饪技巧
技巧
tips
1、里脊肉开始最好用小火炸，如果用大火，可能会因为炸得太干而影响口感，花椒粉和盐可以直接用椒盐代替。
2、猪肉中，比起里脊肉来梅花肉也许比里脊肉更加适合这道菜，梅花肉中含有少量的脂肪，在炸制之后，会更佳柔嫩鲜香。
3、这道菜使用了干红辣椒，而且整道菜没有什么水分去中和辣味，所以辣椒的辣度会显得比其他菜式更强，需要根据自己的口味适度调整干红辣椒的用量。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
尽量不吃
减肥人群
尽量不吃
高血压人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.75
克
不吃
糖尿病人群
570
大卡
不吃
减肥人群
59
克
不吃
高血脂人群
·含盐或脂肪比较多，高血压朋友要少吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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