香辣牛肉的做法
步骤
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1
牛肋肉泡去血水，中间要多换几次水。
步骤
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2
切成2×2厘米的大方块。
步骤
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3
冷水入锅，加入姜3片、料酒15g，煮开后撇去浮沫。大约煮8分钟左右捞出，用热水冲洗干净并控去多余水分。
步骤
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4
准备大葱两段，生姜三片，大蒜5粒。一大勺的郫县豆瓣酱。卤煮料：干辣椒适量，白寇一个，白芷一小块，草寇一个，良姜一小块，大料两个，花椒20粒，一小撮大茴香，香叶五片。
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5
铸铁锅中加入1/2的水，下入香料，小火煮开。
步骤
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6
炒锅放入25g的油，炒香一大勺的郫县豆瓣酱，最好炒出红油来。
步骤
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7
下入葱姜蒜翻炒，接着下入控干水的牛肉块。
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8
翻炒均匀后加入30g料酒和10g酱油，继续翻炒一分钟。
步骤
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9
将炒好的牛肉块倒入旁边的铸铁锅中。
步骤
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10
炒锅洗净，加入9块冰糖，35g水。小火熬至焦糖化，
步骤
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11
加入一小碗热水煮开，将煮好的糖色倒入旁边的铸铁锅中。
步骤
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12
盖上锅盖，小火炖煮40分钟
步骤
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13
煮到半小时后，尝尝汤味，根据自家口味加入适量的盐。
香辣牛肉的成品图
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
4.34
克
少吃
糖尿病人群
298.4
大卡
少吃
减肥人群
24.3
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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