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香辣牛肉面的做法
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牛肉用清水浸泡半天,中间换过几次血水
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牛肉切滚到块,入凉水锅中焯水,锅开后煮3-5分钟捞出牛肉倒掉血水,用热水冲洗掉牛肉上的血沫
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准备香料:花椒1把 八角1个 香叶3片 小茴香1把 丁香2个 草果1个 砂仁2-3个 肉蔻1个 甘草2-3片 白芷2-3片山奈2-3片 良姜1块 荜拨1个 陈皮3片 红果3个,八角、肉桂、香叶和红果直接放入锅中,其他放入不锈钢料盒,其中草果、肉蔻、砂仁用刀背拍散、良姜剁成小块再放入料盒能更好散发香味
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牛肉放入高压锅中倒入与牛肉持平的热水,然后放入大葱1棵 姜几片 蒜4-5瓣 红果3个 香叶3片 肉桂1片 八角1个,再放入香料盒,
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白糖15g
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甜面酱60g
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生抽1大勺
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酱油1勺, 盐先加入一半的量
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盖上锅盖,上汽后转中小火18分钟后关火
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自然凉后开盖再放入另一半的盐,将高压锅盖虚盖在锅上,锅重新烧开后10分钟关火即可,将锅盖盖严,肉焖在国内自然凉后肉会很入味的,这样炖出的牛肉才软烂入味
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制作鸡蛋面:面粉250g 60g的鸡蛋1个 盐4g 清水65g放一起和好,和的面比较硬,静置1个小时饧面
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饧好的面揉好
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然后放入面条机,反复压几次
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再压成1.5毫米厚的薄片
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放入压面条的滚刀压成细面条即可
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锅中做热水烧开下入面条,将面条煮熟
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将煮好的面条捞入大碗中,再舀上牛肉汤和牛肉块,视咸淡添加少许煮面条的清水即可,撒上少许香菜碎,如果喜欢的话舀上红油辣子更好吃
香辣牛肉面的成品图
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
6.51
克
少吃
糖尿病人群
144.4
大卡
少吃
减肥人群
3.9
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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