香辣牛肉笋的做法
步骤
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1
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牛腩用清水泡去血水,洗净切小块
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2
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水沸腾后在放入牛肉过水焯一下,捞出用温水洗去浮沫
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姜一块切成大片,蒜2头剥皮备用
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准备香料:桂皮2个、八角2个、草果3个、豆蔻3个、茴香5克、花椒10克、丁香3个
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锅里热油,油热后关小火加姜、蒜和步骤4中的所有香料炒香
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然后开中火放入郫县豆瓣酱和东北大酱爆香,炒出红油
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倒入牛肉翻炒
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加入生抽、白酒翻炒均匀后,倒入足量开水烧开撇去浮沫,切记一定是开水
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转入陶瓷煲中小火炖一个半小时
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笋子剥皮焯水后斜切成块
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一个半小时后加入秋笋块,根据口味调入食盐和蚝油,继续炖20分钟即可
香辣牛肉笋的成品图
香辣牛肉笋的烹饪技巧
技巧
tips
1、红烧牛肉的做法很多种,心急吃不了热豆腐,小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道,我老妈做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢;
2、牛肉脂肪含量低,且含有丰富的蛋白质,与蔬果类一起烹饪,营养搭配合理;
3、放老白干酒炖的肉鲜美,用料酒效果没这个好。
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
1.75
克
多吃
糖尿病人群
16.4
大卡
多吃
减肥人群
0
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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