香酥红豆饼

低筋面粉买不到的可直接买蛋糕粉，或者用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例配成低筋面粉。红豆沙可以买现成的，这样节约时间比较方便，而且是去皮的，口感细腻。

外皮：低筋面粉66g，水34g，白糖10g，猪油10g，一起放到碗里和成面团。油酥：低筋面粉66g，猪油34g，和成面团。

将和好的外皮面团和油酥面团分别捏成小团，摆放在案板上，盖上湿布醒面30分钟。（长的好看的是外皮面团，因为外皮面团有韧性，好捏，看起来很糟糕的是油酥，因为油酥很软有点粘手）

醒好了面团就可以进行下一步了，先将外皮面团用擀面杖轻轻擀开成长条状（面团太软可在案板上撒点低粉），再将油酥放在擀好的外皮上，用擀面杖擀开，和外皮面团一样大（如果擀不开，用手指按压铺在外皮上也可以），然后将一层外皮一层油酥的面片卷起来。（这个步骤如图所示）

卷好的面团进行第二次醒面15分钟，记得盖湿布。（没有湿布，用保鲜膜）

将醒好的面卷换个方向再次用擀开，然后再卷起来，进行第三次也是最后一次醒面15分钟。

醒好的面卷对折，擀成圆形薄片，包上红豆沙馅，捏紧封口即可。

烤箱先预热，再将包好的红豆饼放进烤箱烤5分钟，取出翻面再烤5分钟，再翻面最后烤5分钟，烤出图中的色泽就可以出炉了！（因为各家烤箱温度不同，所以10分钟后要注意观察红豆饼的颜色，再定最后的时间，一班总的时间是在10～20分钟之间）