香酥曲奇饼干

准备好所需要的食材，最好把每一样食材都用厨房秤称量准确备用，免得制作时手忙脚乱的，容易出错。

黄油一定要提前拿出来室温软化，黄油要软化到用刮刀很轻松就能剥开的程度。需要提醒的是：黄油是软化，不是融化。至今还有许多小伙伴把黄油融化了，难怪曲奇本来挤得很好，已经烤箱就成饼了。

软化好的黄油稍微打发一下，一次性加入糖粉和细砂糖，不用像加牛奶和蛋液一样分次加入。

加入糖分后的黄油继续打发，打发一会儿要停下来，把盆子边角没有打发到的黄油取下来，混合到黄油中间继续打发，直到黄油全部打发，直到黄油体积膨大，颜色变白，开始加入牛奶。

牛奶要分次加入，边打边倒，每次混合均匀后再加入下一次的牛奶。不要一次加太多，容易出现水油分离，我大概是分了五六次。打发好的黄油颜色变白，体积膨大了数倍，看起来又白又轻盈，如图中的样子，这样的黄油就打发完成了。

现在开始过筛面粉，一次性筛入到打发好的黄油中，这个也不需要分次。

用硅胶刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌，搅拌到盆底看不到干面粉就行了。过度搅拌会让面团起筋，影响饼干的疏松。

装进提前装了八齿裱花嘴的裱花袋里，垂直挤在铺了油布的烤盘上，油布油纸都是可以的。烤箱提前预热上下火200度，把挤好的曲奇送进烤箱，上下火200度烘烤5分钟定形后，转上下火140度烘烤20分钟就好了。

刚出炉的曲奇还不够酥脆，不着急的话，烤箱停止后让曲奇在烤箱中再放上1个小时再取出来，曲奇会特别酥脆，晾凉后的曲奇暂时吃不完记得要密封保存。不过除非你做得多，否则这么好吃的曲奇你一定会吃起来停不下嘴的，不吃完不罢休的哈哈。