香酥油条

称好现成的油条粉，倒入大盆中，再磕入一个鸡蛋和加一点香酥炸粉；

分次往面粉盆中逐渐加入清水，一边加水一边用筷子搅拌，搅至面粉成絮状，看不见干面粉时停止加水，再用手揉成光滑柔软的面团，遮上盖子或保鲜膜，静置1小时左右；

面团静置好后在案板上揉圆，再擀成1厘米左右的大面片，对半切断，分成若干个均等宽的面片儿；

取两段一样长的面片儿，重叠起来，筷子上涂抹一点食用油，防止粘粘，再用筷子从面片中间压下去，做成油条胚子，若做的油条胚子过长，可以再分成两段，适合家里的家的油锅大小就可以了；

全部胚子做好后，放在一旁待用，秋天气候干燥，可以用一个锅盖遮住油条胚，防止油条胚子水分蒸发；

锅里倒入大量的食用油，烧至冒出气泡，调成中火，两手捏住油条胚两头，稍微拉伸一下，将两头接口处捏紧一点，防止油炸时两根面胚分离出来，再将油条胚放入锅中，炸至油条浮出来，用筷子不停地翻面，让油条两面受热均匀；

等到油条全部膨胀起来，表面色泽金黄时，将火候调大，迅速将油条翻面，然后快速捞起，滤出多余的油脂，放入备好的盆子中即可。