鲜肉香葱馅饼的做法
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备好食材
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面粉用大盆盛起,加入2克盐、少量的食用油,然后慢慢加入温水,边加边搅拌,能揉成面团时就停止加水,再将湿面团倒出案板上,双手涂抹一点食用油或是在案板上撒点干面粉均可,将面团揉光滑,遮上保鲜膜,放在一旁静置片刻。
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接着调馅料,肉糜倒入盆里,调入酱油、盐、香油、孜然粉搅拌均匀,腌制一会儿。
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小葱和香菜洗净,分别切碎,加入肉糜中,充分拌匀,馅料即成。
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将大面团分成8个大小统一的面剂子,两张面皮做一个馅饼,8张面皮能做四个大煎饼。
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将面剂子擀薄,擀成和饺子皮差不多厚薄就可以了,尽量擀圆一点。
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面皮上涂抹一层馅料,四边留一点空隙,等会捏起来容易黏合。
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再取一张面皮,盖住肉馅,四边捏紧,因为面皮拉力很好,可以用擀面杖轻轻压均匀馅料,随意拉扯整理形状也不会破皮。
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烧热煎锅,倒入少量的食用油,油温升高时,将馅饼放入锅中,先中火煎至定型,再调成小火煎至两面焦黄色即可。
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将煎好的馅饼取出,用吸油纸吸去多余的油分,切块摆盆即成。
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煎饼的火候不能大,大火容易把表面煎糊,馅料也难以熟透,中小火最好。4两面粉加4两鲜肉,做了这款家人吃不腻的馅饼,方法还特简单!
鲜肉香葱馅饼的成品图
鲜肉香葱馅饼的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士:面团揉好后要遮上保鲜膜覆盖住,防止水分流失。
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
24.43
克
不吃
糖尿病人群
342.5
大卡
不吃
减肥人群
18.1
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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