鲜肉月饼(蛋挞皮版)-新手也能做哦的做法
步骤
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1
酱肉馅做法：1）肉皮在开水中烫一下取出洗净。锅里重新加水，盖没肉皮，放黄酒、葱、姜，中火15-20分钟煮至肉皮用筷子可以轻松戳洞。取出肉皮，切成粗丝块，再放回原葱姜汤汁里煮10-15分钟至汤汁稠厚后捞出葱姜，把肉皮和汤汁一同倒入碗中，放冰箱冷藏1小时。
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2
2）肉糜中加黄酒、蚝油、生抽、老抽、白糖，拌匀。3）冰箱里取出已经结冻的肉皮，切成小丁，拌入肉糜馅中。4）取一小块肉馅，装小碗内放微波炉15秒烘熟。尝味道，如果肉馅太淡就加些盐；如果不够甜就加些糖。(个人口味轻重不一，本宫在这里就不强调盐多少糖多少了）
步骤
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3
取出冰冻的蛋挞皮(现成买的蛋挞皮都是冰冻的），趁未解冻时把蛋挞的锡纸底座去掉。桌面略撒少许面粉，把蛋挞皮放着解冻10-15分钟。把酱肉馅装入蛋挞盒内，大约装满2/3就可以了。
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4
把蛋挞边用手指轮圈捏扁。
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5
像做馒头一样把蛋挞皮边打褶包拢合上。
步骤
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6
把包好的面团底面朝上放入烤盘。烤箱200度20分钟后，刷上蛋黄液撒上几粒芝麻。再回烤箱250度5分钟，待表面金黄即可取出。
鲜肉月饼(蛋挞皮版)-新手也能做哦的成品图
鲜肉月饼(蛋挞皮版)-新手也能做哦的烹饪技巧
技巧
tips
酱肉馅好不好吃，全在调味功底，建议盐和糖可以少量多次放，多尝几次味道总会满意的。肉皮冻制作稍微烦了点，不放也可以，可以在肉馅中加些水，一个方向拌上劲。饼皮酥不酥，用蛋挞皮，就可以0失败啦！
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
14.21
克
不吃
糖尿病人群
197.5
大卡
少吃
减肥人群
10.8
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪比较多，高血压朋友要少吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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