鲜虾萝卜丝热汤面

准备食材。我用的是金龙鱼优+澳麦鲜鸡蛋挂面。萝卜用的是水果绿萝卜。您如果买不到绿萝卜，也可以用白萝卜代替，味道略有差别。

将绿萝卜去皮后，洗净擦成细丝。萝卜的辛辣之气大多积中在皮上，所以建议大家用剥皮刀去掉它。

虾剪去虾须，去掉虾枪，再挑去虾线。虾线用牙签顺着虾的第二节虾壳下面一挑即可，一定要去掉，否则会影响口感。有的虾线很干净，有的则很脏。再用厨房纸吸尽水份防止入油锅时溅油。

将锅中加入适量的油，放入姜片，再把虾放入，然后开火。这样做，可以使虾煎得更透彻。

记得用锅铲按压着煎，可以使虾头中的虾膏渗出来，虾膏与油结合，油红亮，且味更香

再加入水，水尽量比平时煮面条多一些。这个挂面很筋道，要煮得久一点，而且我们做的是热汤面，要吃面喝汤，所以汤要宽一点。锅中水沸后，放入萝卜丝。

然后放入挂面不必等水再次烧沸，让面条和萝卜丝同时在锅中煮。

经常用筷子划动一下锅中的面条，使其受热均匀，面条变熟了，萝卜丝也软了，加入盐调味出锅。因为面条中含有一定的盐份，萝卜也不太喜盐，所以不建议大家放太多的盐。这样的面和汤汁才能更鲜香。