小茴香面包卷的做法
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用厨师机混合除黄油和盐以外的材料,务必先细砂糖和面粉混匀之后再将脱脂奶粉,小茴香粉依次加入面粉中,用筷子稍微搅拌。
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酵母倒入温水用筷子充分搅拌均匀,倒入面粉中。厨师机低速搅拌2-3分钟后,暂停一下,将钢盆内壁上粘的面刮干净,再中速搅拌2-3分钟。面团揉至七八分的成熟度,加入黄油和盐。继续低速搅拌2-3让面团吸收黄油,直到可以拉出透明薄膜。
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面团放在平盘,室温发酵至2倍大。
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第一次发酵结束后,将面团取出,平均分割成8个小面团,滚圆,收口朝下排在平盘里,松弛25分钟。
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开始整形,取一个面团,收口朝上摆到硅胶垫上,对折后用手掌搓揉,同时小指内侧用力,揉成像辣椒一样的形状,然后面团收口朝下排入平盘里,松弛25分钟。
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在硅胶垫上涂少许橄榄油,面团表面也涂上,把涂油的那一面朝上,用擀面杖将面团较粗的一端压扁,然后擀开。把面团较宽的那一边放到靠身体的一侧,将窄的那一边的尖端揪下来,粘到宽的那一边上,再将面团由内向外卷起来。
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卷好的面团收口朝下排到烤盘上,发酵50分钟。
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发酵好的面团表面撒上少许面粉,提前预热烤箱180度,放入烤箱,上下火,中下层,18-20分钟表面上色即可。
小茴香面包卷的成品图
小茴香面包卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、 硅胶垫上涂橄榄油是为了避免面团粘在上面,方便将面团拿起来。
2、 面团表面涂橄榄油是为了避免粘在擀面杖上,卷面团时,要借橄榄油来使面团分层。
这道菜适合我吃吗?
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
糖
热量
脂肪
30.66
克
不吃
糖尿病人群
232.2
大卡
少吃
减肥人群
3
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
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