小鸡贴饼的做法
步骤
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1
中筋面粉加一小撮盐拌匀。
步骤
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2
一边缓慢倒入水，一边搅拌。
步骤
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3
将面粉揉成一个没有疙瘩光滑的面团，把面团静置醒15分钟以上。（活好的面不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜。）
步骤
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4
将公鸡处理干净，去掉不要的部分，剁成大一点的块，然后鸡块焯水，捞出冲洗干净。
步骤
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5
锅中适量油烧热，放入葱段、生姜、大蒜头、干辣椒、花椒爆香。
步骤
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6
倒入鸡翻炒片刻，鸡皮表面微微发黄。
步骤
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7
加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
步骤
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8
换一个大点的砂锅，倒入翻炒过的鸡块。
步骤
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9
倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，小火炖煮35-45分钟。
步骤
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10
这时鸡汤快焖干了，加入盐调味。
步骤
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11
手心抹上少许食用油。
步骤
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12
醒好的面团分成十几分，每份都用手压成长长的面饼。（用手把面剂压薄，大小厚薄适度。）
步骤
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13
把面饼沿着砂锅码上一圈。
步骤
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14
盖锅盖子，中火7、8分钟。
步骤
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15
揭开锅盖，汤汁浓稠，撒葱花上桌。炖好后直接就着锅吃就好了，有鸡有饼连米饭都省了
小鸡贴饼的成品图
小鸡贴饼的烹饪技巧
技巧
tips
TIPS
1 / 揉面团时，中筋面粉和水的比例大概是2：1。面饼可以用白面或杂粮面。
2/ 做这道菜，用小公鸡味道会很好。如果能买到散养的公鸡更好，这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
9.66
克
少吃
糖尿病人群
147.2
大卡
少吃
减肥人群
5.1
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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