小米辣·肉翅一锅炖的做法
步骤
step
1
处理食材。五花肉切块，鸡翅正反各划两刀好入味，土豆和茄子滚刀切块。
步骤
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2
锅里倒油2勺，同时下2大勺白砂糖，跟着油、用中火慢慢融化。
步骤
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3
倒入五花肉，中火煸炒，慢慢上色，直到表面都裹上微黄的糖色。
步骤
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4
紧接着下鸡翅，用筷子或铲子一个个正反煎，至微黄。
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5
五花肉和鸡翅都慢煎至表面有微黄的糖色后（整个过程大概需要煎5分钟），倒入1大勺料酒，2大勺生抽，2大勺豆瓣酱。开始慢慢翻炒10分钟，直到表面金黄。
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6
倒入热水，没过食材的2/3左右。
步骤
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7
然后盖上锅盖焖煮5分钟。
步骤
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8
分钟之后，汤汁稍微浓稠了一些，这时把土豆、茄子、千页豆腐、虾糕、、蒜瓣全放进去，然后再倒入水没过2/3。盖上盖子继续煮10分钟。
步骤
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9
打开盖子放入金针菇、黄豆芽、小米椒。继续焖煮5分钟。
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10
最后撒上香菜碎、葱段，再来点白芝麻，拌一拌就可以关火出锅了。
小米辣·肉翅一锅炖的成品图
小米辣·肉翅一锅炖的烹饪技巧
技巧
tips
1、出锅前尝一下，根据需要决定是否加盐。本身已经有酱油、豆瓣酱，基本上能满足咸味，重口的可以额外加点盐。
2、有条件的话，吃一半可以继续涮菜当火锅吃。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.24
克
多吃
糖尿病人群
147.7
大卡
少吃
减肥人群
11.8
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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