小巧甜吐司的做法
步骤
step
1
准备材料，黄油提前切小块软化。
步骤
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2
粉类放入打面桶。盐和糖分开放两个角落。倒入液体，粉类中空放入酵母，酵母不要和盐接触。黄油继续软化。
步骤
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3
厨师机先一档打到材料混合，再转3档打到粗膜状态，加入黄油。先一档将黄油打到混合，再转三档打到面团光滑，挂在打面钩上，弹性良好。能扯出结实透明的膜。
步骤
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4
取出，双手握住面团，向身体外侧折叠收圆。测面温。夏天牛奶用冰牛奶。绑冰袋能有效控制面温。26℃左右比较好。放入盆中，开始一发。室温28℃左右。发酵到两倍大，时间一个小时左右，看状态。
步骤
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5
发酵好的面团，不用戳洞检查也可以，看状态。取出，折叠略微按压排气。
步骤
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6
分成四份，120克面团。如果要盖盖子烤。面团105-110克即可。折叠收圆盖上保鲜膜，松弛10分钟。
步骤
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7
然后取一个面团，擀开。
步骤
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8
翻面，整理，从上往下卷起，顺序排列。盖上保鲜膜。松弛10-15分钟。
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9
进行二次擀卷。擀开。翻面。拍掉两边大气泡。
步骤
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10
从上往下卷起2.5圈，放入吐司盒。
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11
放入烤箱，发酵档，36℃，湿度80，进行二次发酵。不是发酵箱，所以在烤箱内放了一小碗热水增加湿度。
步骤
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12
二发好的吐司，发到8-9分满。取出，预热烤箱上下180℃。
步骤
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13
放入预热好的烤箱，转上下170℃，烤28-30分钟。上色满意及时加盖锡纸。
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14
烤好取出，振下模具，倒出侧放冷凉，基本冷却，装袋密封保存即可。
步骤
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15
切片抹果酱吃！
小巧甜吐司的成品图
小巧甜吐司的烹饪技巧
技巧
tips
1、按步骤来即可！
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
34.16
克
不吃
糖尿病人群
263.2
大卡
少吃
减肥人群
3.9
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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