消暑绿豆糕的做法
步骤
step
1
提前一天把绿豆洗净，放超过绿豆高度2厘米左右的水，将其完全浸泡，天热的时候可以放在冰箱里。这一步是为了蒸煮的时候绿豆可以更快的熟透。图片是已经泡发一晚上的绿豆，将多余的水倒掉了。
步骤
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2
在绿豆中重新加入120克水，放入高压锅中，煮熟透。建议用深盆，后续要搅拌把绿豆完全捣成泥。
步骤
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3
高压锅蒸煮完，稍微凉一下，就开始加糖搅拌。如果觉得配方里的糖不够，可以在这一步尝尝，再加一些。
步骤
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4
不粘锅加60克黄油小火融化
步骤
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5
在平底锅中加入搅拌好的绿豆泥翻炒，全程使用小火，如果小火还是太烫，可偶尔将锅悬空翻炒。
步骤
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6
翻炒至黄油完全被吸收，且绿豆泥可以很好的粘在一起，就可以转移至盘子里冷却至手温，开始压模。
步骤
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7
模具里稍微刷一些玉米油，防粘。
步骤
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8
建议左手戴手套，右手压模。虽然模具是50克的，但是感觉太大了，就揉成大概30克一个的团子进行压模。
步骤
step
9
温热的绿豆泥做出来的绿豆糕是很软容易变形的，可以等它凉一点，密封放冰箱冷藏。冷藏过的绿豆糕，摸着有点硬，但是吃起来却是入口即化的感觉，非常好吃。不吃的时候千万记得密封，暴露在空气里久了，表面的水分容易蒸发掉变干。
消暑绿豆糕的成品图
消暑绿豆糕的烹饪技巧
技巧
tips
这道甜品应该没什么技巧，关键在于绿豆要完全蒸煮烂。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
11.48
克
不吃
糖尿病人群
224.7
大卡
少吃
减肥人群
17.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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