小酥肉的做法
步骤
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1
炸酥肉应该选肥瘦相间的五花肉，口感有肥有瘦、切片或者切丝，但我家人不喜欢吃
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2
加入一大勺料酒、生姜丝、十三香粉0.5g、白胡椒粉1g，5g椒盐粉。
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3
两个鸡蛋90g重，加50克红薯淀粉加40克面粉（红薯粉和面粉也可以是1：1）。鸡蛋与淀粉面粉的比例也是1：1。
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4
用刮刀拌均（其实下手拌又快又好
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5
将腌好的肉挑去姜丝，倒入淀粉糊中。
步骤
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6
炒锅加入适量的油，油温5成热，要一条一条的把肉条分开放入锅中。如果是炖菜吃，上色就捞出，不用管它熟不熟，凉了回软不回软的。
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7
如果是现吃，第一次就要炸5分钟左右捞出，再升高油温至7成热，放入酥肉条复炸一次，约30秒左右，表面金黄酥脆，用漏勺捞起，听酥肉条碰撞的声音就能判断出感觉到火候。
步骤
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8
复炸后现吃很好吃。
小酥肉的成品图
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
7.49
克
少吃
糖尿病人群
314.2
大卡
不吃
减肥人群
26.6
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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