小熊蛋糕的做法
步骤
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1
5个蛋黄中加入12克砂糖、蜂蜜搅打发白
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2
5个蛋白中分三次加入66克砂糖打发至湿性发泡
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3
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
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4
筛入低粉翻拌均匀
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5
把2/3的蛋白霜再加入面糊中继续翻拌均匀
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6
15克黄油加34克牛奶加热至70度左右后慢慢加入面糊中，边加边拌匀
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7
面糊拌至有光泽后倒入模具中
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8
我偷懒一起烤了，最好能分开烤，金盘180度烤13分钟，烤完后脱模的蛋糕片
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9
芭比模具180度烤了35分钟，烤完后脱模的半圆形蛋糕
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10
准备豆沙奶油霜用于裱花，按白豆沙与黄油1:1的比例，我先各用了100克
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11
白豆沙里加入少许牛奶拌匀
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12
黄油软化后打至发白
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13
把白豆沙和黄油混合拌匀
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14
加入少许色素调出不同颜色的豆沙奶油霜
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15
用裱花嘴裱出花朵后放人冰箱冷藏保存
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16
淡奶油加砂糖打发至有纹路
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17
大蛋糕片切成4片，用三片做主蛋糕，还有一片用来做小熊的耳朵和手
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18
三片蛋糕中间夹奶油馅外面抹奶油，再把半圆放在上面也抹上淡奶油
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19
用剩下的蛋糕片剪裁出耳朵形状，用刚才裱花的豆沙奶油霜固定，放人冰箱冷藏一会
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20
固定后也用淡奶油抹面
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21
准备小熊的毛发，这次我的豆沙奶油霜是按白豆沙与黄油比例2:1的比例，用了200克白豆沙，100克黄油加入可可粉和色素调出的颜色，这个量最后有剩下的
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22
用233的裱花嘴挤出细条，把小熊的头、手都挤好，有空的地方再用2号花嘴填补
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23
用黑白巧克力做出眼睛、嘴巴、耳朵，把裱花的花摆上
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24
最后把手指饼干一切为二围边即可
小熊蛋糕的成品图
小熊蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
2次豆沙奶油霜，黄油比例不同，口感也不同，黄油少的就便甜！在裱花过程中关键一定要顺滑才能顺利裱花，温度低容易变硬，可以用手多捏捏裱花袋让黄油软化！
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
22.4
克
不吃
糖尿病人群
231.3
大卡
少吃
减肥人群
8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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