虾仁青豆豆腐的做法
步骤
step
1
我用的是冷冻的去掉虾线海虾仁，解冻后清洗干净用厨房纸吸干水分，胡萝卜洗净，青豆洗净，备好豆腐，生粉加入清水拌匀即成水淀粉
步骤
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2
把豆腐切成小块，胡萝卜切片切成丁，虾仁里加入1茶匙盐，生粉和黄酒用手抓匀后静置15分钟以上
步骤
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3
锅内倒入清水，烧开后先把青豆和胡萝卜丁入锅，再加入少许盐，焯水后捞起过冷水待用。焯水的时候加入少许盐能保持食物的色泽不变和减少营养流失
步骤
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4
再把豆腐入锅煮开后捞起，我用的是卤水豆腐，焯水去掉一些豆腐味，如果是内酯豆腐就不用焯水了
步骤
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5
另起锅，倒入油，热油把腌制好的虾仁捞起入锅煸炒至虾仁变色后捞起
步骤
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6
锅内留油，再把豆腐，青豆和胡萝卜入冬翻炒至出香味加盐煸炒均匀
步骤
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7
加入少许开水大火烧至片刻
步骤
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8
再把虾仁回锅，保持大火用水淀粉勾芡后熄火出锅，芡汁要勾薄薄的，味道最佳
虾仁青豆豆腐的成品图
虾仁青豆豆腐的烹饪技巧
技巧
tips
1、虾仁一定要上浆腌制的，这样虾仁的表面有了一层保护膜，入油锅后就不会变老，入油变色差不多已经熟了，最后加入能保持鲜嫩的口感。
2、这道菜原汁原味非常的鲜美，鸡精什么的就不要加了。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
2.52
克
多吃
糖尿病人群
60
大卡
多吃
减肥人群
2
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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