虾仁薯粉烧的做法
步骤
step
1
基围虾去虾线，放入开水锅中，加入几滴料酒汆烫。
步骤
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2
将汆烫好的基围虾控水，倒入冰水中投凉，然后去虾头和壳，剥出虾肉备用。
步骤
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3
姜蒜切成末备用。
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4
自己泡的酸豆角切成短段，处理好的基围虾仁切成稍微小一点的颗粒。
步骤
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5
香菇泡发后，清洗干净，也切成小颗粒状。
步骤
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6
生菜洗干净，稍微控水，切成丝。生菜也可以换成卷心菜或者其它自己喜欢的蔬菜。
步骤
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7
所有的食材都准备好了，接着就可以开始制作啦。
步骤
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8
红薯粉和水按照1:1的比例调匀，稍微放点盐口感会更好。
步骤
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9
油锅烧热，转小火爆香蒜末。
步骤
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10
将酸菜碎和虾仁碎倒入锅中，翻炒至入味。
步骤
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11
将切好的生菜丝倒入锅中。
步骤
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12
稍微翻炒几下，生菜微微变软就可以了。
步骤
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13
将炒好的食材拨弄下，稍微拨散点，将红薯粉浆浆淋在食材上，稍微摊平些。
步骤
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14
转中小火，盖上锅盖，焖至面糊糊微微凝固。
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15
翻面，两面都没有白色的面糊就可以了，如果喜欢吃焦脆口感的，可以两面都多煎几分钟，直至出现少许发白的锅巴就可以了。
虾仁薯粉烧的成品图
虾仁薯粉烧的烹饪技巧
技巧
tips
汆烫好的基围虾迅速倒入冰水中浸泡下，虾仁的肉质会更Q弹。
红薯粉一定要用凉水调制，开水会将红薯粉烫熟凝固的。
面糊按照1：1的比例调好，煎出来的薯粉烧稍微带着点柔软的口感，可以通过增减水量来调节面饼的口感。喜欢吃硬一点可以稍微少放点水。
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
8.4
克
少吃
糖尿病人群
96.9
大卡
多吃
减肥人群
1.4
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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