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创建时间：2019-07-13
夏天自己做一碗酸辣粉，酸辣开胃比外面好的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
夏天自己做一碗酸辣粉，酸辣开胃比外面好的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
夏天自己做一碗酸辣粉，酸辣开胃比外面好的做法
步骤
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1
红薯粉条提前晚上加冷水浸泡，浸泡一夜
步骤
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2
熬好的鸡汤
步骤
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3
黄豆提前浸泡至充分膨胀，控水分
步骤
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4
锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。冷油炸豆不会爆
步骤
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5
黄豆酥香后捞出控油，撒一些食盐拌匀
步骤
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6
油炸花生米准备好
步骤
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7
辣椒酸豆角一份
步骤
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8
锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成后，捞出香料。辣椒面加入一些白芝麻，热油稍微回温后把烧好的香料油浇在辣椒粉上，拌匀即可成辣椒油
步骤
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9
切一些肉末，葱末和姜末，准备做肉酱
步骤
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10
油热加入肉末慢炒变色
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11
加入姜末和葱末爆锅，然后加入一些甜面酱
步骤
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12
郫县豆瓣酱炒匀
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13
加入葱姜末
步骤
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14
加入适量食盐
步骤
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15
加入适量白糖
步骤
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16
大蒜用蒜臼子捣成蒜泥，加一些清水拌匀做成蒜水，蒜水味道很香却不辛辣
步骤
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17
准备好白胡椒粉、花椒粉、花椒油、白糖和食盐，切一些香菜末，基本所有的材料就准备齐了
步骤
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18
一个碗，碗里依次加入蒜水、陈醋、生抽、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉、花椒面，再舀上两勺高汤
步骤
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19
锅里烧水，放入泡发好的红薯粉煮5分钟左右
步骤
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20
把粉条捞出放入调好味道的高汤碗里
步骤
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21
放上熟花生米、酥黄豆、酸豆角、炒好的肉酱、蒜水
步骤
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22
加入花椒油
步骤
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23
最后加入香菜就大功告成。麻、辣、鲜、香、酸的美味酸辣粉做好啦~
夏天自己做一碗酸辣粉，酸辣开胃比外面好吃百倍的成品图
夏天自己做一碗酸辣粉，酸辣开胃比外面好吃百倍的烹饪技巧
技巧
tips
中式餐饮强调千人前面，即使配方标准了，还需要掌握火候、时间、手法的控制，而这些取决于人心，私房菜、江湖菜吃的是人情味。所以，就算你拿了标准化配方，也不一定能成为食神。因为，你还需要一颗匠心
这道菜适合我吃吗？
高血压人群
控制少吃
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
17.43
克
不吃
糖尿病人群
284.5
大卡
少吃
减肥人群
17.7
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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热门食材
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