西班牙土豆饼的做法
步骤
step
1
大土豆1/2个，切成小块
洋葱半个（喜欢洋葱的可加1个），切成丁
台湾香肠2小根，切成丁（这种香肠有点甜，不喜欢的可选其他食材）
鸡蛋3个（大鸡蛋2个就足够了，我一开始选了4个，太多了囧）
纯牛奶40ml左右
食用油适量（正宗的是用橄榄油）
盐、番茄酱适量
步骤
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2
热锅加油，油的量要足够多，预估能没过土豆，用一小块土豆试油温，当土豆周围开始冒泡泡，说明油温够了，调成中小火
步骤
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3
所有土豆下锅（小心防溅），油没过所有土豆，中小火煮土豆
步骤
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4
趁煮土豆的过程中，往蛋液里加入适量盐和纯牛奶，打散备用
步骤
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5
煮10分钟左右，筷子能戳得动土豆，放入香肠和洋葱（喜欢洋葱的，洋葱可以后放）
步骤
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6
用筷子或木铲轻轻翻动，等土豆周围有点焦黄，筷子可以轻易把土豆夹碎，加入适量盐、翻动，关火
步骤
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7
过滤多有的油，顺便让土豆稍微晾凉
步骤
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8
土豆倒入蛋液中
步骤
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9
搅拌，同时用木铲或勺子将部分土豆碾碎，但不要全部碾碎，留点土豆块，口感更好
步骤
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10
土豆蛋液入油锅，中小火煎，用木铲帮助周围定型
步骤
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11
这步比较关键，但掌握了也很简单。将盘子扣在整个饼上或直接扣在锅上，快速翻转，将饼翻面扣在盘子里。要注意盘子尽量选大的平盘，最小要能盖住整个饼，力度要轻，不要按压饼，速度要快。
步骤
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12
将翻了一次面的饼，从盘子里划入油锅，中小火煎一分钟，再扣到盘子里；如此反复4次，也就是每个面煎2次，每次一分钟左右，就差不多了。
步骤
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13
切块、装盘
西班牙土豆饼的成品图
西班牙土豆饼的烹饪技巧
技巧
tips
一定要用不粘锅，否则就没法扣到盘子里了！煎饼的时候，油要少，否则就需要先把剩余的油倒掉，才能扣到盘子里！蛋液要少一点，太多不易成型。更多细节，可关注公众号“蔡小厨育儿随笔”，更多食谱，每周持续更新！
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
4.13
克
多吃
糖尿病人群
147.6
大卡
少吃
减肥人群
9.9
克
多吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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