西红柿鸡蛋手擀面的做法
步骤
step
1
面粉、盐1克入盆里，慢慢加入清水，和成面团。将和好的面团盖上湿布或保鲜膜醒30分钟。
步骤
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2
在案板上撒些薄面，将醒好的面团放到案板上切成两块（面团小的可以忽略此步）
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3
用擀面杖将面团压扁，擀开
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4
在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，慢慢擀开
步骤
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5
中途打开改变卷的方向，尽量擀成薄的大面皮
步骤
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6
用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度
步骤
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7
把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间撒上一层薄面（最好是细玉米面）
步骤
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8
用快一点的刀，快速而均匀地切下，宽窄随意
步骤
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9
往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的面即可
步骤
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10
西红柿顶部划十字花刀，泡入热水中
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11
剥去外皮
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12
切成小粒
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13
青蒜洗净切小粒
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14
鸡蛋加盐、白胡椒粉充分打散
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15
炒锅加油烧热，大火倒入鸡蛋液快速滑散后盛出备用
步骤
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16
另起锅加油，下入一半的青蒜炒出香味
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17
倒入西红柿炒出红油
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18
炒到番茄完全泥状时加入盐、糖调味
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19
倒入鸡蛋碎搅匀
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20
最后倒入剩余的一半青蒜碎即成浇卤，面条入锅煮熟，浇上浇卤即可食用。
西红柿鸡蛋手擀面的成品图
西红柿鸡蛋手擀面的烹饪技巧
技巧
tips
1、和好的面团一定要醒，这样的面才好擀且劲道。
2、卤里加糖可以中和西红柿的酸味，使西红柿味道更柔和。
3、面粉的吸水性也不同，个人喜欢的面条软硬度也不一样，所以水的用量要自己调节。我个人习惯面和水的比例：1：0.5左右
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
16.87
克
不吃
糖尿病人群
131.9
大卡
少吃
减肥人群
1.8
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
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