西兰花炒虾球的做法
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首先我们需要准备好做西兰花炒虾球的所有原料,把西兰花切去根部后掰成小朵,放入洗菜盆中用盐水浸泡一下再捞出,用盐水浸泡可以去除西兰花里面隐藏的小虫子;虾去头后剥去虾壳去虾尾,用厨房剪刀将虾背轻轻剪开,剔除虾线后清洗干净。
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锅中放入适量清水大火烧开,水沸腾后放入盐1g、花生油3ml,然后下入西兰花。
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焯水半分钟后立即放到凉水里浸泡,这样能保持西兰花的青绿色。
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将处理好的虾仁放入碗中加入料酒5ml、生抽3ml、淀粉1g,拌均后放置5分钟;大葱切成葱花;姜切成姜丝备用。
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炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油热后放入葱花和姜丝炒出香味。
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下入腌好的虾仁,快速划开分散。
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炒至虾仁变色,待虾仁一个个在翻炒的过程中都卷成漂亮的虾球。
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将西兰花沥干水分放入锅中;碗中放入饮用水10ml,加入淀粉1g,调成水淀粉备用。
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翻炒均匀,调入盐1g,淋入水淀粉勾芡。
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翻炒均匀收汁即可关火出锅,色泽和味道刚刚好。
西兰花炒虾球的成品图
西兰花炒虾球的烹饪技巧
1、如何保持西兰花的青绿?焯水之前在烧开的水中加入一点点盐和和少许油,再放入西兰花进行焯水,焯完捞出后立即放到凉水里浸泡,这样可以更好地保持西兰花青绿色不发黄。
2、如何让虾仁变成虾球?用厨房剪刀将虾背轻轻剪开,这样虾仁遇热就会自动卷起来,就变成虾球了。还可以保留虾尾,炒出来虾尾红红的,特别漂亮。
3、不想浪费的话,虾头和虾皮可以留着熬虾油。
4、炒虾仁的时候火不能太大,中火就可以了。
5、如果想要菜品色泽诱人,可以在出锅前淋入少量水淀粉勾芡,起锅时候再淋入少量香油。
6、还可以搭配适量红黄彩椒,色彩和营养会更丰富。
这道菜适合我吃吗?
建议多吃
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建议多吃
建议多吃
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·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化,非常适合小朋友吃
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