新春“福气”奶油卷的做法
步骤
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1
将牛奶玉米油放入容器中，蛋抽搅拌乳化。
步骤
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2
将低粉筛入乳化好的液体中，Z字搅拌均匀，这时的面糊比较粘稠，没关系，加入了蛋黄就好了。
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3
将蛋黄放入容器，搅拌至无颗粒。但切勿过度搅拌。以免起筋
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4
蛋白中加入柠檬汁和全部的糖。打至小弯钩。
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5
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。翻拌均匀
步骤
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6
再将蛋黄糊全部倒回到蛋白中，同样是翻拌均匀。
步骤
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7
取一小部分面糊，加入黄色色素。翻拌均匀，装入裱花袋中，建议用一个花嘴，我用的三能的7062.剩下的面糊加入红曲粉和红色色素，变成红色。
步骤
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8
准备一张油纸，将你选择的福字拓下来。放入烤盘上，字要反的放哦。用黄色面糊将字描好。150度放入烤箱烤2到3分钟。烤好冷却备用。
步骤
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9
待烤盘冷却，将用红曲粉和红色色素搅拌的好的面糊倒入烤盘中， 将字覆盖住。震模。放入预热好的烤箱
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10
烤箱上火160下火150烤制25—30分钟.具体温度根据自己烤箱脾气调节。
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11
待烤盘温热，倒扣取出蛋糕。撕去油纸。
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12
翻面涂上打好的奶油。
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13
利用油纸将蛋糕卷起来。包裹好油纸，放入冰箱冷藏定型。
步骤
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14
吃福气卷，福气来！
新春“福气”奶油卷的成品图
新春“福气”奶油卷的烹饪技巧
技巧
tips
1、蛋白切勿打的过硬，弯钩即可。
2、红曲粉颜色偏暗，加入红色色素是为了调节颜色，如果有红丝绒液会更好。
3、加入色素后，要翻拌搅拌均匀，以免消泡。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
12.32
克
不吃
糖尿病人群
218.9
大卡
少吃
减肥人群
13.2
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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