星空吐司的做法
1
![星空吐司的步骤 星空吐司的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/83/154/13351083/n13351083_154323659286338.jpg)
泡蝶豆花的步骤忘了拍,这里特别说一下,蝶豆花称好,直接倒入滚烫的开水,然后凉透,用手捏蝶豆花。这样颜色会更好看,泡好的蝶豆花水倒入厨师机桶,称重是186克,因为今天计算失误,蝶豆花水太好了。其他用了纯净水代替
2
![星空吐司的步骤 星空吐司的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/83/154/13351083/n13351083_154323659378492.jpg)
先水再粉。除玉米油和盐,其他全部称量好。启动厨师机一档,搅拌成团,这个时候检查一下面团的状态,(面粉吸水性不同,先预留10克水)检查面团状态看看需不需再加10克水。检查好了。直接开三档揉5分钟,我检查了一下出膜状态是这样的锯齿状,这个时候加盐
3
![星空吐司的步骤 星空吐司的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/83/154/13351083/n13351083_154323659556147.jpg)
加盐揉了五分钟,我继续检查了一下出膜状态,虽然薄,但是不结实,这个状态我加了玉米油,注意加了玉米油面团比较滑。可以先开5.6档,揉两分钟,再降到三档,揉五分钟
4
![星空吐司的步骤 星空吐司的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/83/154/13351083/n13351083_154323659597149.jpg)
我的厨师机就这样又揉了五分钟,手里抹点玉米油,就拉出这样的手套膜了,大家做的时候一定根据面团状态决定。膜不需要太薄。但一定要结实,这样后期二发速度才会快。组织也会很好
5
![星空吐司的步骤 星空吐司的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/83/154/13351083/n13351083_154323659692101.jpg)
然后从厨师机桶拿出来。整圆,放入大碗或者盆里进行一发。一发可以室温,别看时间,看状态,因为气候不一样。所以不能根据时间决定
6
![星空吐司的步骤 星空吐司的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/83/154/13351083/n13351083_154323659735435.jpg)
我今天用的鲜酵母,这边温度是18度,发酵用了半个小时。两倍大,手指沾面粉从中间戳个洞。不回缩就是好啦
7
![星空吐司的步骤 星空吐司的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/83/154/13351083/n13351083_154323659905162.jpg)
按压排气,轻轻按压哦,不需要太久,几下就可以了
8
![星空吐司的步骤 星空吐司的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/83/154/13351083/n13351083_154323660048796.jpg)
排气分割,200-100-100各分两份,其中两个100份混合加入1克的竹炭粉,揉均匀,如果干可以加点牛奶,揉好松弛10-15分钟
9
![星空吐司的步骤 星空吐司的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/83/154/13351083/n13351083_154323660150704.jpg)
取一个200克的,擀开,如果有气泡,轻轻拍掉即可。擀好。翻面,铺上蔓越莓和无花果,由上往下卷起收口,放入模具
10
![星空吐司的步骤 星空吐司的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/83/154/13351083/n13351083_154323660184564.jpg)
收口往下,
11
![星空吐司的步骤 星空吐司的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/83/154/13351083/n13351083_154323660203209.jpg)
然后拿一个,竹炭的面团。擀开。翻面,卷起,收口放入模具,竹炭面团是放中间的
12
![星空吐司的步骤 星空吐司的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/83/154/13351083/n13351083_154323660334429.jpg)
刚刚的另一半,摆起无花果,由上往下,卷起收口放入模具,另一个同理
13
![星空吐司的步骤 星空吐司的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/83/154/13351083/n13351083_154323660387026.jpg)
都做好。放入烤箱发酵。如果烤箱不带发酵功能。可以放碗热水在烤箱里进行二发,注意水温不能过高
14
![星空吐司的步骤 星空吐司的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/83/154/13351083/n13351083_154323660466317.jpg)
二发一般时间都是30分钟,发酵到八分满的时候,拿出来继续发酵,烤箱预热10分钟,再送入烤箱(烤箱预热190度上下火)
15
![星空吐司的步骤 星空吐司的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/83/154/13351083/n13351083_154323660579513.jpg)
这会写食谱的时候才发现。送入烤箱的时候没拍照片,送入烤箱上下火180度烘烤35分钟,
16
![星空吐司的步骤 星空吐司的步骤](https://st-cn.meishij.net/rs/83/154/13351083/n13351083_154323660684603.jpg)
敲黑板,划重点!这是多余的两个100克面团,因为今天计算失误,面团多了。所以只能这样烤了。星空吐司用的是250克的吐司盒
星空吐司的成品图
星空吐司的烹饪技巧
如果想要蝶豆花颜色深。500克干粉,至少泡20克的蝶豆花,
每个人的烤箱脾气不同,,具体烘烤时间根据你的模具,烤箱温度决定
还有出手膜,面包机,厨师机,或者手揉。一定要看状态,不能看时间,
再啰嗦一下,
坚果随自己喜欢,但是加的时候不易过多。要不然影响发酵
说起发酵。二发放烤箱。如果烤箱自带的发酵功能不稳定,最好用热水
热水温度不能太高,要不然杀死酵母的活性,面团也会发不起来
蝶豆花泡水,水一定要滚烫滚烫的哦
还有什么不同可以随时留言问我
这道菜适合我吃吗?
控制少吃
尽量不吃
控制少吃
控制少吃
控制少吃
·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃
![](https://st-cn.meishij.net/p2/20210315/20210315154048_445.jpg)
![](https://st-cn.meishij.net/p2/20210315/20210315163624_422.png)
![](https://st-cn.meishij.net/p2/20210315/20210315154048_389.png)