西洋菜鲫鱼汤的做法
步骤
step
1
猪小排先清洗后焯水备用，胡萝卜清洗后切块或条
步骤
step
2
猪小排和胡萝卜先放清水，加半勺黄酒、蜜枣，煮开后小火慢煮约100分钟
步骤
step
3
鲫鱼，不必选大的，清洗后沥干水分
步骤
step
4
在油中下生姜，再将鲫鱼两面煎透，开大火倒适量黄酒，关火
步骤
step
5
将煎好的鲫鱼倒入排骨胡萝卜汤中，大火煮开后小火20分钟左右，不要大力搅拌，防止鱼肉碎掉
步骤
step
6
西洋菜是广东地区很常见的一种蔬菜，在北方则不多见，清洗干净后，倒入鱼汤中煮开，小火10-15分钟左右，按广东地区的做法，时间更长，西洋菜最后的颜色比较暗
步骤
step
7
最后加盐调味即可
步骤
step
8
为了图片好看，西洋菜略微煮了一下就捞起了，最好时间煲长一点，汤的口味十分清甜、鲜美，排骨的汤汁浓郁鲜香，鲫鱼则有清香，蔬菜鲜美可口
西洋菜鲫鱼汤的成品图
西洋菜鲫鱼汤的烹饪技巧
技巧
tips
这道汤唯一不足的地方是鲫鱼很容易煮烂，鱼刺较多，所以喝汤的时候一定要小心鱼刺，老人和小孩食用时，先挑出可以食用的大块食材，比如胡萝卜、猪肉等，再用过滤的办法喝汤，就没有后顾之忧了。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
0.91
克
多吃
糖尿病人群
62.3
大卡
多吃
减肥人群
3.3
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
让吃饭变简单
www.meishij.net
热门食材
周太靓汤的其他菜谱
喜欢这道菜的人还喜欢