XO酱炒杂菜的做法
步骤
step
1
所有的菜都洗好切好，大块的改小块，变色的扔掉。
步骤
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2
辣椒和大蒜切好。
步骤
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3
先烧半锅水，先下杏鲍菇煮一分钟，再下金针菇，再焯水一分钟，捞起冲凉水降温，然后挤干水。
步骤
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4
炒锅烧热，倒入比平常炒菜稍微多一点的油，烧至冒小泡，先下胡萝卜、土豆和茄子比较吃油，煎一下。
步骤
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5
然后再下藕片和莴笋，翻炒至断生后盛起。
步骤
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6
锅里如果还有油就不要再放油，没有就再倒一点，下辣椒和大蒜爆香。
步骤
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7
下金针菇和杏鲍菇翻炒几下。
步骤
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8
倒入前面炒好的杂菜，加一点盐翻炒。
步骤
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9
加入一大勺XO酱，翻炒均匀，尝一下味，不够再加。
步骤
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10
最后起锅装盘。
XO酱炒杂菜的成品图
XO酱炒杂菜的烹饪技巧
技巧
tips
1、因为各种菜的易熟程度不一样，根茎类切片用油煸一下，菌类用水焯一下挤干水，这样一起炒才容易一起熟。
2、喜欢辣的可以加点干辣椒，小米椒，甚至老干妈一起炒。
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
建议多吃
高血糖人群
控制少吃
高血脂人群
建议多吃
高血压人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
5.81
克
少吃
糖尿病人群
55
大卡
多吃
减肥人群
2
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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