【扬眉吐气】羊腩大骨汤面的做法
步骤
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1
至少提前两小时以上和面：面粉中加4克盐及面粉量一半的30度左右的温水，把面和成光滑的面团，然后盖上屉布饧30分钟以上
步骤
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2
把饧好的面分剂，揉成小面团再盖上屉布饧15分钟左右
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3
然后用擀面杖擀长长的片，中间用筷子压一道痕迹
步骤
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4
每一个面片表面都要涂抹上油，全部弄完后用保鲜袋密封起来，饧1小时以上。这样经过几个饧面的过程，面煮出来才会筋道好吃
步骤
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5
猪大骨洗净凉水入锅
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6
待浮沫飘起时撇去浮沫捞出，并用热水清洗大骨表面，以彻底洗净浮沫
步骤
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7
锅中放开水，然后把大骨放入，加入姜片，八角2个，花椒20粒左右，大火煮开后转小火慢煲
步骤
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8
煲2小时左右的大骨汤，撇掉浮油，只用清汤
步骤
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9
羊腩肉洗净切成麻将块
步骤
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10
把猪骨清汤放入砂锅中，把羊肉放入，再放姜片和适量的当归
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11
大火煮开后小火煲一小时，至肉软烂
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12
取适量的汤和肉，我一次只做两碗，我家人多，要做三锅
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13
加入盐和胡椒粉调味
步骤
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14
把面用手扯成长条下入煮熟，最后在煮一点青菜
步骤
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15
煮好的面盛入碗中，再放入香菜和煮熟的鹌鹑蛋，还可以放少许辣椒油，开动吧
【扬眉吐气】羊腩大骨汤面的成品图
【扬眉吐气】羊腩大骨汤面的烹饪技巧
技巧
tips
配菜可以根据自己喜欢添加
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
建议多吃
儿童
建议多吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
14.42
克
不吃
糖尿病人群
191
大卡
少吃
减肥人群
6.2
克
多吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·清淡易消化，非常适合小朋友吃
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