羊肉萝卜粉丝饺子

by meggy跳舞的苹果 · 0 收藏 · 1902 浏览

工艺煮

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

中筋面粉1000克 羊肉馅500克 白萝卜1根 4人份

辅料 others

凉水600克 大葱1棵 姜1块 酱油适量 盐适量 粉丝1小把

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创建时间：2019-11-25
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meggy跳舞的苹果
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大街小巷，羊肉涮锅子，羊肉串，羊蝎子火锅，家家都爆满，已经把前面那句“老话”打扫得干干净净了。

羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。

羊肉和白萝卜经常放一起熬汤，但今天我要把这两种做成饺子馅。小时候冬天最爱吃羊肉大葱饺子了，尤其一咬顺着嘴角流油的感觉，简直幸福得要上天。如今生活条件好了，顿顿不缺肉，如果还是以前的老吃法，会觉得太油腻。所以我在羊肉馅中加了大量的萝卜丝，借着羊肉味，又解馋了，又获取了多种营养。而白萝卜性凉，有清热开胃的效果，和温热的羊肉互补，即使大夏天吃一顿也不会上火，比韭菜的都能多吃10几个，因为羊肉脂肪含量少，且总用量也不多，所以小胖墩儿多吃几个也不怕。

羊肉萝卜粉丝饺子的做法

步骤 step

面粉和水同入一盆，先用筷子搅拌成絮状，再揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧30分钟左右；

步骤 step

羊肉馅和大白萝卜准备好；羊肉馅略带一点儿肥的吃起来更香；

步骤 step

大葱和姜切末，放入羊肉馅中，再放适量盐、酱油，混合均匀；

步骤 step

白萝卜擦丝再剁碎，不放盐，直接捞起来用手攥干入羊肉馅中；

步骤 step

攥干的萝卜和羊肉馅混合后会出汤，为了使营养不浪费，接下来的一步很重要；

步骤 step

将粉丝用温水泡软，剁碎，入羊肉萝卜馅中；

步骤 step

混合均匀，肉馅中的汤很快就被粉丝吸足了，包的时候也不会再出汤了；

步骤 step

饧好的在团放在案板上，搓揉成长条，再切成大小均匀的剂子，擀成四周稍薄、中间略厚的小圆皮，取适量馅放在皮上，包成饺子；

步骤 step

全部包好了，入开水锅中煮熟。

羊肉萝卜粉丝饺子的成品图

羊肉萝卜粉丝饺子的烹饪技巧

技巧 tips

1. 白萝卜含水量非常多，如果全部攥干营养会流失太多，所以羊肉馅中不要放水，利用萝卜汁使肉馅粘稠滋润；放两小把粉丝，也能将使肉馅不水塌塌，包的时候不漏汤；
2. 纯瘦羊肉吃馅也会干巴巴，所以要放一点肥羊肉吃起来才香；
3. 羊肉虽好，但也不是人人都能吃的。高血压、肝病、急性肠炎、发热、牙疼、口舌生疮、发热期的人要少食或者不食。吃过羊肉后不能马上喝茶，会导致排便不畅或者便秘。